Οι β-γλυκάνες είναι φυσικοί πολυσακχαρίτες που απαντώνται σε ορισμένες τροφές φυτικής προέλευσης, καθώς και στα κύτταρα συγκεκριμένων οργανισμών διαθέτοντας ευεργετικές ιδιότητες